【养生探讨】冬季养生－补水

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冬季养生－补水

主持人：您好，这里是九龙寨《生活面对面》，我是高燕。已经进入24节气的立冬了，那么今天我们要说一说冬季的养生问题。今天我们要特别说一说冬季补水问题。我们特别请到了卫生部健康教育首席专家、博士生导师赵霖教授，您好，欢迎您。

解说：（定格）赵霖，中央保健委员会会诊专家、卫生部健康教育首席专家、博士生导师。常年从事微量营养素的营养生理等科学研究，在营养健康与食疗保健领域有很高的造诣。

主持人：最近有很多的观众给我们打来热线，他们都饱受一个问题的困扰，都围绕一个字，就是痒，那我们觉得是缺水的问题，但是我们也知道，缺水的问题进入冬天以后很严重，它也不仅仅是直接就是皮肤干，或者是起皮，它可能还会带来一些问题和疾病，咱们先来通过一个短片来看看。

（VCR）皮肤病小片

主持人：000105刚才我们看到，一般我们的观众都会认为这个缺水问题，皮肤干的问题，就冬季受干燥的困扰，都还是一个就是应该是说，注意擦一些护肤霜什么的，但是我们知道，这是治表不治里，应该是由内而外的，是这样吗，赵教授？
赵霖：我原来讲过一句话，我说“美容绝非表面处理”，就是说你必须要有合理的营养，才能使人更加美丽健康，我是一直这么认为的。000853有一种饮料就叫“大米的梦”，实际那个里面就是米汤。因为米汤，过去李时珍说过，说这个米油，就是你熬粥上面有一层膜，这个“米油是穷人的人参汤，婴儿食米油，百日则肥白。”它有这样一个论述，也就是说这个米汤是很有营养的。
解说A：家家户户常喝的米汤，其实是冬季补水的营养佳品，尤其是米汤上面的一层膜，含有丰富的营养物质，明代“药圣”李时珍说过：米油是穷人的人参汤。常喝米汤，既养胃又滋补，好处数不胜数。
主持人：000830赵教授，那像冬天，我们这个补水，防干燥，是不是喝点粥会好一些？
赵霖：当然了，李时珍说，粥饭为世间第一补人之物，贫人患虚症，就是穷人得了虚症，以浓米汤代参汤，每收奇效。我现在早上每天起来我就是煮一锅粥。
主持人：粥里加什么，我特关心？
赵霖：跟八宝粥一样，头一天晚上我把什么薏米、莲子、豆子乱七八糟全搁里面，煮一煮，煮烂了，第二天早上往里面加一把小米，加一把枣，加一把枸杞子，然后搁饭锅里，小火一焖，我出去锻炼去，锻炼回来就好了，喝完就上班了，喝完一天都有精神。
主持人：比如说搁点百合、搁点薏米，百合薏米粥怎么样？
赵霖：最好还得搁大枣，因为咱们原来有一方子叫百合大枣汤，就是专门治咳嗽的，薏米这个东西有什么好处呢？薏米，中医说它是祛湿的，1982年，日本有一个科学家，叫平野良子的研究发现，薏米里面含有一个酶，叫木瓜蛋白酶，这个木瓜蛋白酶能够清理体内的病变细胞。咱们浙江现在出了一个抗癌药，叫“康莱特“，就是薏米的提取物，所以薏米这个东西，我觉得薏米这个东西还是很好的一个东西，当然它比较贵，但是每天吃一点，对预防疾病还是有好处的。
解说B：养生专家赵教授最爱吃的粥：薏米、莲子、豆子、小米、枣、枸杞几种原料熬制成的八宝养生粥，具有滋补抗癌、益肾补脾的功效，尤其是冬天，常喝粥更是大有好处。除此之外，赵教授又特别推荐，对于老人、妇女、儿童来说，煮粥时最好加上有“长生果”之称的花生。

赵霖：001844花生这个东西就是根据考证是从南美传过来的，那么花生中国人有个名字非常好听叫“长生果”，说生用是这个补肺，熟用是健脾胃。文化革命我在农村那时候我在接受教育，发现小孩们，一个花生季下来，收花生的孩子都胖了，为什么呢？他一边收一边吃，另外发现什么呢？如果说你这个吃完饭以后堵住了，不消化，你就几颗生花生一嚼，这就通了。我在农村看他们这个小孩，说小孩结住了，不消化，给几个花生，好好嚼。不用吃药，所以有很多民间的方法还是很有意思的。
解说C：说到吃花生，象煮花生、炸花生、老醋花生都是常见的吃法，但您知道，花生怎么吃能治病？花生还有哪些养生新吃法吗？
赵霖：001959我前一段时间，在洛阳一个饭店吃饭，我发现有一个凉菜做得特别的有水平，是醋泡的生花生，然后切一点碎的绿辣椒，搁在一块儿，感觉非常好。所以我就觉得花生这东西，煮着吃也很好，因为我当时我记得我上中学的时候，那时候闹肾炎，闹肾炎住院的时候，我旁边有一个小女孩在住院，是施今墨来会诊，他给了一个食疗方说吃煮的花生仁，就是带红皮的花生，就可以作为食疗来配合控制尿蛋白。当时一天大概吃50粒，就是一小两，50粒花生煮烂了，每天早上起来空腹吃，吃40天一个疗程，我当时就认认真真的吃了40天，还是收到了一些效果。这个花生这个东西还是挺好的。美国FDA前两年有一个报告，就是说，他每天吃花生或者类似的坚果，对于这个预防心血管的病是有意义的。
主持人：002137关于吃油的时候，那么花生油就是说对于心血管病人，能够软化血管的。
赵霖：为什么呢？因为花生油它不像橄榄油那么贵，它便宜，它里面1/2是油酸，油酸这个东西它有不聚脂性，你就不会肥胖，所以这个饮食实际上调理还是很有意思的。
主持人：就是说，油酸高了之后，它不聚脂肪？
赵霖：不聚脂。花生油也还是一个非常不错的油，我觉得，就是说，因为它的价位是老百姓能接受的价位。
解说D：花生最值得一提的是，它含有丰富的不饱和脂肪酸，有“植物肉”“素中荤”之称，常吃既能补充丰富的蛋白质，又有预防动脉硬化、高血压、冠心病、老年痴呆等功效，尤其是冬季，常吃花生还能滋润皮肤、润肺化痰。

主持人：001222有没有一些汤对我们这个润燥有好处的？
赵霖：为什么要饭前喝汤，咱们有一句话叫“饭前喝汤，苗条健康。”“坚持饭前喝汤，减肥稳稳当当。”（卷轴：饭前喝汤　苗条健康、坚持饭前喝汤　减肥稳稳当当）
主持人：真的吗？咱们北方人都是饭后喝。
赵霖：广东人是饭前喝汤。饭后喝汤就是填缝儿去了，饭前喝说的是汤，不是水，就是说是很好的汤，你喝了之后，它就能够控制住1/3的进食量。＋再一个汤本身有营养，好汤，所以他喝了之后，它对我们整个的饱食中枢也有影响。
主持人：001335那什么汤会在冬天润燥呢？防干燥？
赵霖：冬天我觉得这个汤，它一般的来说像银耳汤，这个是女同志经常要喝的。银耳汤我觉得要说润燥应该挺好。
主持人：还有像雪梨银耳汤？
赵霖：对，这里面加点梨，加点赵县来的雪花梨，这个就很好。
（VCR）雪梨银耳汤小片（推荐理由要放前面）

赵霖：另外一个我们觉得冬天一般最好是喝羊肉汤。
主持人：我们这儿有一碗，这个叫当归生姜羊肉汤。
赵霖：你看你一到苏州，苏州一到11月份，满街都是卖羊肉汤的（找图片），所以他当地就是这种文化，人民知道这个是保健，所以他就要喝羊肉汤。“生姜当归羊肉汤”是咱们国家历史上第一个食疗的方子。最早见于什么呢？汉朝张仲景的《伤寒论》，生姜当归羊肉汤。＋这个汤它喝了以后，可以御寒，冬天增强微循环。
（VCR）生姜当归羊肉小片（推荐理由要放前面）
赵霖：现在我们了解到，每公斤羊肉里含有2.1克左旋肉碱，这个东西可以促进长链脂肪酸的燃烧，所以就发热，其他肉没法跟羊肉比，猪肉含量低得可怜。所以这个羊肉本身来说，你吃多了也不太容易肥胖，就因为它本身有这个作用。那么这个羊肉汤我觉得，尤其是老年人、小孩、妇女到了这个季节，家里做点喝是很好的。
主持人：我记得您有一个理论，您说豆浆特别好，您说您总是喝豆浆？
赵霖：豆浆是这么回事，就是说咱们国家豆浆最早谁先发明的呢？就是咱们这个西汉时期的淮南王刘安，他妈病了，给妈妈康复的过程中，就用这个豆子磨浆给他妈喝，所以从这么一个传说来的。那么豆浆，实际上，我去年9月份我到广西巴马考察过，考察了三个，两个109岁，一个106岁的老人。
主持人：老寿星？
赵霖：这些人都是耳聪目明，都能下地，都能干活，但是他们从来没有喝过牛奶，但是他们天天要喝豆浆，他当地的叫合渣，就是把豆子比较粗粗的磨，然后就连浆带豆子搁锅里，然后加各种菜进去煮。
主持人：还加菜？
赵霖：对，就是加什么萝卜缨什么的，就是这些找得找的这些菜，所以这些当地就叫合渣。
主持人：合渣？
赵霖：这个东西它实际上就喝一辈子。
解说E：广西巴马是世界第五长寿之乡，百岁老人特别多，他们的长寿秘诀就是吃“合渣”，也就是用豆子磨成豆渣，再把各种蔬菜加进去，跟豆渣一起煮，这样做成的合渣，营养物质保留的最为全面，对健康非常有益。
主持人：我有一个朋友，他就什么水果就搁在一起榨汁，不光是像一般我们是橙子或者是釉子榨成汁，他会把苹果、梨都榨成汁？
赵霖：这个都很好，如果坚持喝这个混合汁也是很好。我到香港去讲学的时候，就当时曾经参加了一次香港妇女协会的一个会，是我夫人做报告。我当时就发现香港这个高层的妇女都特别年轻，后来我就下来我就问香港保健协会主席的夫人，叫周严云震女士，我就问，我说周太，你们有什么秘密吗？就是饮食什么的？她说我们每天早上都要吃“五个绿”，五个绿实际就是一种东西的汁，就是一个绿的小苹果，一段绿苦瓜，一段黄瓜，一段芹菜，还有一个小的绿柿子椒。
主持人：他怎么吃啊？
赵霖：他把这五样菜在一块儿榨汁。
主持人：所以他们都能够显得很年轻。
赵霖：对，我就看着70多岁，看着跟50多岁一样，皮肤也特别好。
解说F：70多岁有着50多岁的容颜，香港女性美容秘方：五绿汁：绿苹果、绿苦瓜、黄瓜、芹菜、绿柿子椒，混在一起榨汁，每天早上喝一杯，能排毒养颜、延缓衰老。在北京，也流传着一个养颜长寿秘诀，那就是喝山泉水。

主持人：著名诗人旅游曾经说过，九转还丹太多事，服水可以追神仙。可见就是说，这个水不仅能给我们营养，还能够比如说帮助我们排毒是非常好的，那么有一些地方就是因为他水好，所以他就能建造一些长寿和健康的秘密，我们通过短片来看一下。
（VCR）水的小片

赵霖：过去古代有一句话，叫“诸药为各病之药，唯茶为万病之药。”也就是说，任何一个草药它都治一个病，但是茶叶它有一个普遍的功能，所以说，为什么茶变成了咱们开门七件事，居家过日子，“柴米油盐酱醋茶”。
主持人：说冬天喝点红茶或者是普洱茶好，是吗？
赵霖：绿茶的特点就是里面的茶多酚的含量很高，所以有些人就是说，喝完觉得胃不舒服，那么这些人，我觉得在冬天就可以选择红茶，因为红茶是暖胃的。比较温和就是属于乌龙茶，因为乌龙茶它是半发酵的茶，你那个茶叶拿起来，有时候周围一圈是红的，中间是绿的，就是周围一圈发酵了，所以它喝完之后不像绿茶那么使人兴奋。

主持人：000100您有一个辅助治疗高血压的食疗偏方是吧？
赵霖：大家都知道，国民党有一个元老叫陈立夫，他活了100多岁，他有一个办法，就是他每天喝的茶1/2是绿茶，1/2是杭白菊。就是杭州出的那个白菊花。他是一半茶叶，一半菊花，所以他利用喝这个茶，就很好的维持了血压。

赵霖：000130再一个我觉得，控制高血压就是要注意多吃点芹菜，咱们说的芹菜，芹菜你晚上睡觉前，你大的买一棵就行，洗干净以后切成段，拿开水焯一下，咱们叫沸水，就是水煮滚开，然后几秒钟过一下，过完之后，一榨，出来这个汁，榨汁机榨汁，喝一小杯的芹菜汁睡觉，夜里面血液就能降下来。

赵霖：还有一个就是我们叫天麻钩藤素汤面，天麻、钩藤是两种中药，现在有卖天麻钩藤冲剂的，天麻10克，钩藤10克，这个水熬完之后，把它俩捞出去，天麻可以吃，这个水干吗呢？下面，做汤面，叫天麻钩藤素汤面。

主持人：过去咱老北京有很多在冬天防止干裂的物件，比如像蛤蜊油，还有这些都很熟悉，这个是友谊牌雪花膏，还有百雀羚护手霜。这个怎么样，很熟悉吧，蛇油膏。还有像凡士林，同时我们的一些热心观众业提供了防治干裂的小偏方，我们来PK一下，看看谁的招最管用？

（VCR）PK小片

赵教授：实际上润肤霜里面，我觉得就是比较稀的甘油，它的保水功能特别好。原来我看好多老人，就是我们的上一代，那时候没有这么多的化装品，就是每天早上抹一点，很稀的甘油，效果很好。
主持人：很稀的甘油，就是在商场里可以买到最普通的那种？
赵霖：可以自己配，也可以买，但是一定要稀，因为甘油一浓了它是吸水，吸了才能固水。
解说：稀释的甘油既便宜又润肤，方便又好用，但赵霖教授还是提醒您，润肤防燥不能只靠外用产品，更要从体内调理，注重食疗养生，才能达到滋补健康的功效。
赵霖：但是食疗这个东西永远记住，食疗有两句话，叫润物细无声，像下毛毛雨一样，“王道无近功”。它不是霸道，它是王道，所以你必须得坚持。所以食疗都是“无功可言，无德可见，而人登寿域。”就是你看不见他的功劳，但是最后这个人长寿了，健康了。